抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶月饼这些抹茶食品如今成了一种时尚，深谙其道的办公室白领将抹茶DIY更是花样百出：抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒甚至还有抹茶面膜呢！看起来粉绿色，吃起来有点茶味的这个“抹茶”到底是什么东西呢？记者为此做了调查。

    “抹茶”究竟是什么

    把茶叶通过特殊工艺加工成超微粉末，就是“抹茶”，“抹”是一个动词，“茶”即茶叶，茶叶抹好后即是茶粉。眼下，这种国际流行的新鲜食品已演化为抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶牛奶等，深受城市白领们喜爱，同时因其是不折不扣的健康食品，也赢得了不少中老年市民的青睐。

    据悉，抹茶在我国至少有1700多年的历史，早在南宋淳熙年间，古代抹茶时尚传入日本，由此产生了“日本茶道”。我国自明代中后期不再流行抹茶了，而改用叶茶冲泡喝汤，弃置茶渣。现代抹茶“墙内开花墙外香”，如今美国和日本是消费抹茶的热点地区，而在国内，抹茶生产技术已基本成熟，但消费者对抹茶知识还很陌生。

    抹茶方便健康在哪里

    生活节奏加快，很多人没那么多功夫用沸水泡上一杯绿叶翻滚的清茶慢慢品味，而是投向了方便直接的茶粉，省去了泡茶的步骤，直接冲水，热凉水皆可，十分方便。

    抹茶因其细碎而显贵。抹茶细度可达2000目（相当于万分之四微米左右，一般细菌的大小为1微米）。特殊的粉碎工艺，并不破坏茶叶的叶绿素、蛋白质、氨基酸等人体必需的数十种微量元素。更重要的是，抹茶超微工艺能促使营养吸收，现代科学发现，如茶粉的粒径越小，在冲饮时，其中的营养成分就越容易被人体吸收。有数据证明，茶叶以水冲泡，其中的营养成分30%可被人体吸收，而抹茶工艺几乎可达100%。在中草药和保健品的生产过程中，通常采用细胞破壁技术，以提高其营养价值和吸收率，抹茶，也是这个道理。

    茶粉市场良莠不齐

    很多人喜欢抹茶，喜欢它如春天的绿色，喜欢它与乳酪、冰点、甜品混合在一起的丰富。方便健康外，抹茶最大的好处就是用途广泛，可以添加进各种食物甚至美容品中，这也是喜欢DIY的城市白领们酷爱抹茶的原因。在街头的茶叶店内，能很轻易地买到各种茶粉，上“淘宝网”搜索“茶粉”，马上跳出来4000余条链接，各类茶粉原料和抹茶制品应有尽有。

    不过来自专家的意见显示，作为茶叶的深加工产品，现在的茶粉市场良莠不齐，消费者在购买时要注意茶粉的卫生安全。茶粉不像茶叶，普通人凭肉眼看鼻子闻就能辨别好坏，茶粉很难辨别质量究竟如何，尤其是农药残留超标，消费者防不胜防。专家建议消费者购买茶粉也要挑品牌，最好选择那些无公害绿色产品，若抹茶制品宣称有减肥降脂降压作用，则不要轻信。 

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